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倒酒禮儀和技巧,都在這了
來(lái)源:http://www.wxmfy.cn/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
中國(guó)素有“禮儀之邦”的美譽(yù),在白酒斟酒禮儀方面自然也格外講究。正所謂“杯小乾坤大,壺中日月長(zhǎng)”,看似簡(jiǎn)單的斟酒小事,實(shí)則蘊(yùn)含著大學(xué)問(wèn),做得好也能助力成就大事。來(lái)源:http://www.wxmfy.cn/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
酒在人際交往中一直扮演重要角色。別看酒桌上推杯換盞輕松,講究可不少。接下來(lái),一起看看斟酒那些事兒,把握細(xì)節(jié),給賓客留好印象。

白酒斟酒禮儀
在古代,客人之間相互交錯(cuò)敬酒稱作旅酬,依次斟酒敬酒則稱為行酒。敬酒時(shí),敬人與被敬者都要避席起立,席間往往還有歌舞相伴,增添歡樂(lè)氛圍。這些古老的禮儀文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),即便到了今天,我們依然能時(shí)常看到它們的身影。
當(dāng)面開(kāi)酒:通常情況下,酒水應(yīng)在開(kāi)餐時(shí)再斟入酒杯,這樣能最大程度地保持白酒的醇厚滋味。有時(shí),主人為了表達(dá)對(duì)來(lái)賓的敬重與友好,往往會(huì)親自為其斟酒,盡顯誠(chéng)意。
講究順序:斟酒時(shí),應(yīng)從第一主賓的位置開(kāi)始,按照順時(shí)針?lè)较蚶@餐桌依次進(jìn)行。酒蓋要當(dāng)場(chǎng)開(kāi)啟,確保酒品新鮮,同時(shí)酒杯大小要保持一致,彰顯公平與規(guī)范。
站位姿態(tài):斟酒的姿態(tài)要端正,應(yīng)站在客人身后右側(cè),右手穩(wěn)穩(wěn)拿住酒瓶。身體既不能緊貼客人,以免給人造成壓迫感,也不能離得太遠(yuǎn),影響操作的便捷性。
控制速度:給每位客人斟酒時(shí),倒入前要留意瓶?jī)?nèi)酒量的多少。因?yàn)槠績(jī)?nèi)酒越少,出口速度越快,倒酒時(shí)容易沖出酒杯,所以一定要控制好酒瓶的傾斜度,確保斟酒過(guò)程平穩(wěn)、優(yōu)雅。
小貼士:在為他人斟酒時(shí),我們常常會(huì)聽(tīng)到“滿上滿上”的說(shuō)法。但這里的“滿”并非是讓酒溢出來(lái),而是指斟滿杯中的八九成即可。瓶口與酒杯之間保持兩公分的間隔最為適宜,這樣既能避免彼此碰擊,又能保持斟酒的優(yōu)雅姿態(tài)。另外,除了主人與侍者之外,其他賓客一般不宜自行給他人斟酒,以免破壞酒桌上的禮儀秩序。
關(guān)于酒斟滿還有一個(gè)有趣的說(shuō)法:在古代,仇家可能會(huì)在酒中下毒,為了消除雙方的戒備之心,喝酒前雙方都會(huì)將酒倒?jié)M杯,然后互相碰一下,讓杯中的酒濺到對(duì)方杯中,這也成為雙方表達(dá)誠(chéng)意的一種獨(dú)特方式。

提升商務(wù)能力,從“四有”做起
斟得一手好酒,就如同點(diǎn)得一手好菜,定能給賓客留下絕佳的印象,無(wú)形之中提升席間的儀式感和尊貴感。這不僅能得到賓客的認(rèn)可,還能提升主人翁的形象,讓洽談等商務(wù)活動(dòng)更加順利。
1、斟酒有序
在商務(wù)宴會(huì)上,斟酒的順序有著嚴(yán)格的規(guī)定,通常按照“從高到低”的順序進(jìn)行。斟酒一般從主賓位開(kāi)始,接著斟主人位,然后按順時(shí)針?lè)较蛞来握寰啤H绻谧挠心觊L(zhǎng)者,或者遠(yuǎn)道而來(lái)的客人,應(yīng)該先給他們斟酒,以示尊重。若不是這種情況,可按順時(shí)針?lè)较蛞来握寰疲埔鍧M,但不要溢出杯外。
如果兩人同時(shí)為一桌的客人斟酒,則一個(gè)從主賓開(kāi)始,一個(gè)從副賓開(kāi)始,按順時(shí)針?lè)较蛞来卫@臺(tái)進(jìn)行,確保斟酒過(guò)程有序、高效。
如果宴請(qǐng)的是亞洲區(qū)客戶,應(yīng)先斟男主賓,再斟女主賓;如果宴請(qǐng)的是歐美客戶,則遵循“女士?jī)?yōu)先”的原則,體現(xiàn)對(duì)不同文化背景客戶的尊重。
2、斟酒有度
白酒斟7 - 8分滿為宜。當(dāng)我們給別人斟酒時(shí),一定要注意不能倒得太滿。雖然有古話說(shuō)“茶半酒滿”,但對(duì)于朋友或者較為熟悉的人而言,這里的“滿”只是一個(gè)相對(duì)的量詞,7 - 8分滿主要是為了便于與客人在初次喝酒碰杯時(shí)不至于酒灑在手上或者桌子上,保持酒桌的整潔與優(yōu)雅。
3、斟酒有時(shí)
如果是白酒,應(yīng)在宴會(huì)賓客入座后再斟入分酒器,同時(shí)為賓客斟入小杯中,讓賓客能及時(shí)品嘗到美酒。
在宴會(huì)開(kāi)始后,應(yīng)在客人干杯后及時(shí)為客人添斟,每上一道新菜后同樣需要添斟,確保客人杯中始終有酒。當(dāng)客人杯中酒液不足時(shí)也要及時(shí)添斟,體現(xiàn)對(duì)客人的關(guān)懷。
不過(guò),當(dāng)客人掩杯或者用手遮擋住杯口時(shí),說(shuō)明客人已不想喝酒,此時(shí),則不應(yīng)該再斟酒,尊重客人的意愿。

4、受斟有禮
在接受斟酒時(shí),特別是斟酒者為長(zhǎng)輩、客人、主人時(shí),應(yīng)表達(dá)出足夠的禮儀和感謝之情。
“叩指禮”適用于自己為“長(zhǎng)輩”時(shí),是現(xiàn)代商務(wù)宴請(qǐng)中常用的酒桌禮儀。每當(dāng)主人倒酒或倒茶之際,客人都會(huì)以“叩指禮”表示感謝。在中餐里,別人斟酒的時(shí)候,可以向其回敬“叩指禮”,方法是:把食指、中指并在一塊,指頭輕輕在桌上叩幾下。這種方法適用于中式餐點(diǎn)的酒會(huì)上,以表示對(duì)主人斟酒的感謝,是一種常用的禮節(jié)。
“起身禮”適用于自己為“晚輩”時(shí)。當(dāng)斟酒人為主人、主賓、或長(zhǎng)輩時(shí),自己受酒應(yīng)起立,并微微彎腰,端起酒杯并稍微傾斜接受斟酒。當(dāng)斟酒結(jié)束的同時(shí),應(yīng)明顯的點(diǎn)頭表示對(duì)斟酒人的感謝或尊敬,待受斟完畢,先放下酒杯,再入座。(一般來(lái)說(shuō),受斟后應(yīng)該端起酒杯主動(dòng)敬斟酒人一杯,自己先干,斟酒人隨意,以表達(dá)對(duì)斟酒人的敬重與感激之情。)
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