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倒酒禮儀和技巧，都在這了
來(lái)源：http://www.wxmfy.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
中國(guó)素有“禮儀之邦”的美譽(yù)，在白酒斟酒禮儀方面自然也格外講究。正所謂“杯小乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”，看似簡(jiǎn)單的斟酒小事，實(shí)則蘊(yùn)含著大學(xué)問(wèn)，做得好也能助力成就大事。來(lái)源：http://www.wxmfy.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
酒在人際交往中一直扮演重要角色。別看酒桌上推杯換盞輕松，講究可不少。接下來(lái)，一起看看斟酒那些事兒，把握細(xì)節(jié)，給賓客留好印象。
白酒斟酒禮儀
在古代，客人之間相互交錯(cuò)敬酒稱作旅酬，依次斟酒敬酒則稱為行酒。敬酒時(shí)，敬人與被敬者都要避席起立，席間往往還有歌舞相伴，增添歡樂(lè)氛圍。這些古老的禮儀文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，即便到了今天，我們依然能時(shí)常看到它們的身影。
當(dāng)面開(kāi)酒：通常情況下，酒水應(yīng)在開(kāi)餐時(shí)再斟入酒杯，這樣能最大程度地保持白酒的醇厚滋味。有時(shí)，主人為了表達(dá)對(duì)來(lái)賓的敬重與友好，往往會(huì)親自為其斟酒，盡顯誠(chéng)意。
講究順序：斟酒時(shí)，應(yīng)從第一主賓的位置開(kāi)始，按照順時(shí)針?lè)较蚶@餐桌依次進(jìn)行。酒蓋要當(dāng)場(chǎng)開(kāi)啟，確保酒品新鮮，同時(shí)酒杯大小要保持一致，彰顯公平與規(guī)范。
站位姿態(tài)：斟酒的姿態(tài)要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，右手穩(wěn)穩(wěn)拿住酒瓶。身體既不能緊貼客人，以免給人造成壓迫感，也不能離得太遠(yuǎn)，影響操作的便捷性。
控制速度：給每位客人斟酒時(shí)，倒入前要留意瓶?jī)?nèi)酒量的多少。因?yàn)槠績(jī)?nèi)酒越少，出口速度越快，倒酒時(shí)容易沖出酒杯，所以一定要控制好酒瓶的傾斜度，確保斟酒過(guò)程平穩(wěn)、優(yōu)雅。
小貼士：在為他人斟酒時(shí)，我們常常會(huì)聽(tīng)到“滿上滿上”的說(shuō)法。但這里的“滿”并非是讓酒溢出來(lái)，而是指斟滿杯中的八九成即可。瓶口與酒杯之間保持兩公分的間隔最為適宜，這樣既能避免彼此碰擊，又能保持斟酒的優(yōu)雅姿態(tài)。另外，除了主人與侍者之外，其他賓客一般不宜自行給他人斟酒，以免破壞酒桌上的禮儀秩序。
關(guān)于酒斟滿還有一個(gè)有趣的說(shuō)法：在古代，仇家可能會(huì)在酒中下毒，為了消除雙方的戒備之心，喝酒前雙方都會(huì)將酒倒?jié)M杯，然后互相碰一下，讓杯中的酒濺到對(duì)方杯中，這也成為雙方表達(dá)誠(chéng)意的一種獨(dú)特方式。
提升商務(wù)能力，從“四有”做起
斟得一手好酒，就如同點(diǎn)得一手好菜，定能給賓客留下絕佳的印象，無(wú)形之中提升席間的儀式感和尊貴感。這不僅能得到賓客的認(rèn)可，還能提升主人翁的形象，讓洽談等商務(wù)活動(dòng)更加順利。
1、斟酒有序
在商務(wù)宴會(huì)上，斟酒的順序有著嚴(yán)格的規(guī)定，通常按照“從高到低”的順序進(jìn)行。斟酒一般從主賓位開(kāi)始，接著斟主人位，然后按順時(shí)針?lè)较蛞来握寰啤Ｈ绻谧挠心觊L(zhǎng)者，或者遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，應(yīng)該先給他們斟酒，以示尊重。若不是這種情況，可按順時(shí)針?lè)较蛞来握寰疲埔鍧M，但不要溢出杯外。
如果兩人同時(shí)為一桌的客人斟酒，則一個(gè)從主賓開(kāi)始，一個(gè)從副賓開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来卫@臺(tái)進(jìn)行，確保斟酒過(guò)程有序、高效。
如果宴請(qǐng)的是亞洲區(qū)客戶，應(yīng)先斟男主賓，再斟女主賓；如果宴請(qǐng)的是歐美客戶，則遵循“女士?jī)?yōu)先”的原則，體現(xiàn)對(duì)不同文化背景客戶的尊重。
2、斟酒有度
白酒斟7 - 8分滿為宜。當(dāng)我們給別人斟酒時(shí)，一定要注意不能倒得太滿。雖然有古話說(shuō)“茶半酒滿”，但對(duì)于朋友或者較為熟悉的人而言，這里的“滿”只是一個(gè)相對(duì)的量詞，7 - 8分滿主要是為了便于與客人在初次喝酒碰杯時(shí)不至于酒灑在手上或者桌子上，保持酒桌的整潔與優(yōu)雅。
3、斟酒有時(shí)
如果是白酒，應(yīng)在宴會(huì)賓客入座后再斟入分酒器，同時(shí)為賓客斟入小杯中，讓賓客能及時(shí)品嘗到美酒。
在宴會(huì)開(kāi)始后，應(yīng)在客人干杯后及時(shí)為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，確保客人杯中始終有酒。當(dāng)客人杯中酒液不足時(shí)也要及時(shí)添斟，體現(xiàn)對(duì)客人的關(guān)懷。
不過(guò)，當(dāng)客人掩杯或者用手遮擋住杯口時(shí)，說(shuō)明客人已不想喝酒，此時(shí)，則不應(yīng)該再斟酒，尊重客人的意愿。
4、受斟有禮
在接受斟酒時(shí)，特別是斟酒者為長(zhǎng)輩、客人、主人時(shí)，應(yīng)表達(dá)出足夠的禮儀和感謝之情。
“叩指禮”適用于自己為“長(zhǎng)輩”時(shí)，是現(xiàn)代商務(wù)宴請(qǐng)中常用的酒桌禮儀。每當(dāng)主人倒酒或倒茶之際，客人都會(huì)以“叩指禮”表示感謝。在中餐里，別人斟酒的時(shí)候，可以向其回敬“叩指禮”，方法是：把食指、中指并在一塊，指頭輕輕在桌上叩幾下。這種方法適用于中式餐點(diǎn)的酒會(huì)上，以表示對(duì)主人斟酒的感謝，是一種常用的禮節(jié)。
“起身禮”適用于自己為“晚輩”時(shí)。當(dāng)斟酒人為主人、主賓、或長(zhǎng)輩時(shí)，自己受酒應(yīng)起立，并微微彎腰，端起酒杯并稍微傾斜接受斟酒。當(dāng)斟酒結(jié)束的同時(shí)，應(yīng)明顯的點(diǎn)頭表示對(duì)斟酒人的感謝或尊敬，待受斟完畢，先放下酒杯，再入座。（一般來(lái)說(shuō)，受斟后應(yīng)該端起酒杯主動(dòng)敬斟酒人一杯，自己先干，斟酒人隨意，以表達(dá)對(duì)斟酒人的敬重與感激之情。）
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