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中國人對白酒情有獨鐘，但鑒酒的標準你知道嗎？
來源：http://www.wxmfy.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
說到白酒，不少愛酒人士都會侃侃而談，而談論最多的就是如何定義好酒。來源：http://www.wxmfy.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司
眾所周知，好酒必須是純糧酒，顧名思義，是將麥黍、高粱、玉米等糧食作物，經發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種酒。而與之相對應的則是酒精勾兌酒，即利用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的一種白酒，不需要傳統(tǒng)制酒的工藝程序，用固態(tài)法生產的白酒加入稀釋酒精既可，用時較短成本也低。由于口感和成本的巨大差異，純糧酒的價格往往高于酒精勾兌酒，也就給一些消費者造成了酒精勾兌酒物美價廉的錯誤印象，那么如何分辨出是“糧食酒”還是“酒精勾兌酒”呢?
目前，鑒別兩種酒一般是通過看酒花、聞香氣、品口感、驗反應等手段。
看酒花。可以把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，因為酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態(tài)也不同。純糧酒酒花密集且消失緩慢，而酒精勾兌酒往往酒花較少且消失較快。
聞香氣。可以將酒倒入手心中，隨后兩手揉搓，純糧酒會伴有糧香味、酒香味、糟香味，它的香味不會很濃稠，這種味道是淡而持久的，而酒精勾兌酒則比較嗆鼻。此外，也可以用兩種酒涮一下杯子，將空杯放置二十分鐘左右再聞酒杯，還有酒香味的往往是純糧酒，無酒香味則很有可能是酒精勾兌酒。
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品口感。品酒是最直接的辦法，如果是糧食酒，那么就會感覺到入口柔和、香氣飽滿、回味悠長的特點，喝完不口干、不上頭、不辣喉、不胸悶、不反胃，即使喝多了，第二天依然能精神抖擻。但如果是酒精勾兌酒，一般口感較差且飲后易上頭。
驗反應。可以往白酒里面加水，放置一段時間看，如果是純糧食酒的話，就會變得有些渾濁。這是因為純糧食酒里面的一些醛，酸，脂等風味物質是不溶于水的，看起來像絮狀物。而酒精勾兌酒加水一點變化也沒有。
總之，優(yōu)質純糧釀造酒的色澤、口感、香味都是酒精勾兌酒無可比擬的。就如同茅系的柔和醬香酒茅仙酒，它繼承了茅臺“12987釀造工藝”，融進現代科學技術，使得在不影響醬香口感的同時，更好入口。
白酒，時而出入廟堂，器宇軒昂；時而市井小巷、自由不羈。正所謂“人是鐵，飯是鋼，沒酒吃啥都不香!”但一定要喝好酒，因為好酒經歷的漫長發(fā)酵的過程，正如我們成長沉淀的人生歲月，享用一瓶好酒時，內心的滿足感與成就感，是人生中難能可貴的一種感受，而這種幸福感能更好地支撐我們工作和生活
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