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中國酒文化
來源：http://www.wxmfy.cn/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

白酒，在中國有著悠久的歷史，酒精在中國可以追溯到9000年前。同時，白酒又是中華歷史的文化符號，它訴說著一個民族的圖騰情結，演繹著東方大國的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒不僅僅只是一杯酒，更飽含了多種多樣的中華文化。

白酒文化知多少

中國酒文化，其實質是中國的人際關系文化，其間蘊藏著偉大的東方智慧。簡言之，酒文化強調的是“我”與外界即人的關系，在飲酒過程中“觀物、識人”，以此獲得自我的提升。
古人把飲酒視為一種養身方式，酒有舒筋活血的功效，能促進血液循環，只要把量控制到恰到好處，對人的健康是有益無害的。

那么，古人是如何利用酒養身又養心的呢？

1.勿強飲

古人飲酒，遵循“溫克”。也就是說要多喝酒，但是也要能把持住自己，要保證自己不失言、不失態。“三爵不識”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。換句話說，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就應該很自覺放下杯子，退出酒筵。三爵，是《論語·鄉黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思，也就是適量，量足就好了。

2.勿空腹飲

中國有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲”，認為飲酒必佐佳肴。因為酒進入人體后，肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調、肝臟受損。

3.勿混飲

古語云：“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。混合飲用，更容易喝醉，而且最后難受的程度，明顯大于單喝一種酒的醉感，易引起頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。

4.酒后不飲茶

自古以來，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶解酒其實則不然，后喝茶對身體極為有害。李時珍說：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。”

中國飲酒禮儀

古人注重飲酒禮儀，把飲酒作為一種儀式。古人飲酒優雅而緩慢，很注重節奏，這是一種很高的生活情趣，他們在飲酒中秉詩作賦，并產生了很多千古絕唱。與此同時，通過這種儀式，可識人。
各個朝代各有特色。但幾千年來約定俗成，主要有以下通行禮數。

1.未醉先酹酒

酹，指灑酒于地。在祭神祭祖祭山川江河時，必須儀態恭肅，手擎酒杯，默念禱詞，先將杯中酒分傾三點，后將余酒灑一半圓形。

2.飲中應干杯

即端杯敬酒，講究“先干為敬”，受敬者也要以同樣方式回報，否則罰酒。這一習俗由來已久，早在東漢，王符的《潛夫論》就記載了“引滿傳空”六禮，就指要把杯中酒喝干，并亮底給同座檢查。

3.酒令以助興

酒令是我國特有的宴飲的藝術，是我國酒文化的獨創。它用來活躍氣氛，調節感情，促進交流，斗智斗巧，提高宴飲的文化品位。通行的情況是：與席者公推一人為令官，負責行令，大家聽令；違令者、不能應令者，都要罰酒。

除此之外，古代人飲酒時還有一些其他特別講究的禮節，如：主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

所以，古人的酒文化，是“養身又養心”的，雖然現在很多儀式之類的已經不適合現代人，但其中的道理，還是非常值得我們學習的。