下面和大家分享10個關(guān)于白酒的“冷知識”，喝酒的人都不一定懂，看看你都知道嗎？

1、白酒為什么不標保質(zhì)期？

白酒不標注保質(zhì)期，這應(yīng)該讓很多人疑惑，為什么呢？其實原因有3點。

①白酒中的酒精自帶殺菌功能，所以有害的微生物在白酒中不能生長繁殖，也就無法產(chǎn)生有害物質(zhì)。

②度數(shù)比較高的白酒，幾乎不會產(chǎn)生化學(xué)變化，并且如今密封技術(shù)發(fā)展迅速，所以白酒沒有注明保質(zhì)期。

③低度白酒本就不是讓你儲存的，所以即使密封技術(shù)再強大，時間長了，也會“漏氣”，從而導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒也變質(zhì)。

2、人類愛喝酒是因為遺傳

人類為什么會愛酒？在學(xué)術(shù)界有一個很有名的“醉猴假說”，它認為猿類由于某個基因突變，能更容易分解酒精，從而可在必要時食用已發(fā)酵的水果，以安全度過由于地球氣候變冷導(dǎo)致的食物匱乏期。比如森林里的水果成熟后會掉落在地面上并且發(fā)酵，先祖?zhèn)兙涂梢允秤眠@種含酒精的水果。但在那個時候，人類還沒完成進化。

3、用酒做菜味道更香

為什么有人做菜喜歡下點酒呢？因為酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物，而脂類帶有特殊的香味，這樣會讓菜肴變得更香。

4、純糧酒不容易上頭

勾兌酒上頭是乙醛和雜醇油的作用，它們可以使人體的血壓升高，引起頭暈頭痛。而純糧酒是采用自然發(fā)酵，手工釀造，沒有人工勾兌酒精，也沒有添加劑，喝后不容易上頭。

5、瘦子比胖子更容易醉

很多人覺得胖的人很能喝酒，其實是錯的。不同體重的人體內(nèi)總液體含量不同，這會影響酒精的稀釋指數(shù)。研究表明，瘦的人肌肉含水量要比胖子高，而高含水量的肌肉可以更加有效地吸收酒精，這樣能緩解或者避免酒精對大腦的傷害，因此，當(dāng)一個瘦子和一個胖子pk酒量，很有可能是胖子先醉。

6、不是存得越久就越好喝

很多人覺得白酒存放時間越久，口感越好喝。然而并不一定，白酒的口感跟酒的度數(shù)、香型、存放的環(huán)境，以及密封性都有關(guān)系。如果是在保存環(huán)境好、密封好并且不跑酒的情況下，存放時間越久酒酒越香，但是普通家庭缺乏恒溫、恒定干濕度等保存白酒的環(huán)境，所以很難做到越陳越香，存放時間越長，味道會越來越淡，甚至發(fā)酸。

7、顏色黃不代表就是老酒

白酒放久了顏色變黃，其實這跟原料、工藝、香型都有關(guān)系，時間只是一個因素。像醬香白酒采用的原料是高粱，含有花黃素，需經(jīng)過三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒），發(fā)酵溫度高達60度以上，當(dāng)發(fā)酵時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又很長時，白酒會呈現(xiàn)微黃色。醬香型最易發(fā)黃，濃香型次之，清香型不易發(fā)黃。

8、拉酒線的白酒就是好的白酒嗎？

很多人會覺得說酒質(zhì)越好，酒線就拉的越漂亮。其實，這想法不對。拉酒線并不能說明白酒質(zhì)量的好與不好。大家應(yīng)該都知道，茅臺酒的瓶口有兩顆玻璃珠，但是大家知道它的作用嗎？其實啊，這能有效防止造假、幫助密封，還能減弱酒液流出的速度，降低酒體撒出的機率，而且可以使酒線拉得更漂亮。

9、通過搖晃酒瓶可以粗略判斷酒精度數(shù)

搖晃酒瓶觀察酒花維持的時間，可以大致判斷白酒度數(shù)。酒花持續(xù)時間在15秒左右，度數(shù)大約在52°至55°之間；酒花持續(xù)時間在7秒左右，度數(shù)大概在57°至60°之間。

10、標準白酒52度-54度最好喝

釀酒專家認為認為酒分子和水分子之間最好的融合點在52度-54度之間，在這個度數(shù)的酒，口感是最醇厚的，如果度數(shù)過高，口感太烈，過低則水的味道會過重，這也是為什么大多數(shù)名酒的度數(shù)都保持在52度-54度之間。